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28日，臨近元宵節(jié)，67歲的山西太原老人韓福元從早上開始穿著白色的廚師衣服在自家工作室里滾元宵，餡蘸水，米粉滾制，蘸水，滾一個(gè)米粉，從元宵開始做產(chǎn)品 韓元家已有五代人繼承了千年晉祠桂花元宵的制作工藝。

米心藕瓜瓜，元宵蛋女人形。 這是講述山西太原晉祠四寶的民謠。 福元告訴記者，晉祠桂花元宵的歷史可以追溯到2000多年前，在漢代，晉祠桂花元宵被當(dāng)?shù)厝朔Q為元宵蛋。

晉祠一帶水質(zhì)優(yōu)良，土地肥沃，富含高質(zhì)量糯米，粘性高且筋道，用它做的元宵在鍋里越煮越香。 迄今為止，晉祠的商人在元宵節(jié)之前，做元宵供太原、榆次、太谷、祁縣等地的商人購買。

從前正月除五，家家戶戶磨糯米做元宵了。 福元，小時(shí)候每年剛結(jié)束，爺爺就開始為家人做元宵。 我17歲的時(shí)候跟著爺爺和爸爸學(xué)元宵。 現(xiàn)在正在做50年正宗的晉祠桂花元宵。

一泡米、二洗米、三干米、四磨米，再加上餡兒、沾水、滾塑、包裝，共有十五六道工序。 少一步也不行。 說起晉祠桂花元宵的制作工序，漢福元如數(shù)家珍、地道的晉祠桂花元宵經(jīng)過十幾道工序，五六天完成。

過去，滾元宵需要拿在手里前后搖晃行李箱，把元宵在行李箱里的糯米粉里滾蛋，很辛苦。 前幾天，韓福元家換了三臺(tái)自動(dòng)化元宵機(jī)，效率提高了四五倍，每天能做幾萬元宵，被客戶掃地。 韓元是這么說的。

變的是工具，不變的是漢福元固守著以前流傳下來的味道。 如果想要純粹的味道，就用最好的材料。 韓福元說，晉祠桂花元宵最重要的是餡料，做餡料要炒核桃、花生、芝麻，然后在家栽培、采摘，把做好的玫瑰醬和桂花醬炒成褐色，放入模具中壓平、曬干、切成薄片。

韓福元的次子韓偉很早就繼承了父親的手臂。 韓偉告訴記者，以前晉祠家家戶戶都有&lsquo。 元宵，現(xiàn)在&lsquo； 滾元宵的人少了，買的人多了。 我應(yīng)該認(rèn)真?zhèn)鞒泻椭谱鲿x祠桂花元宵，保護(hù)這千年元宵制作技術(shù)。

韓福元滾元宵期間，他兩歲的孫子也在院子里拿著鐵盆滾元宵玩。 看到院子里的小孫子，韓福元說，沒人故意教，他在玩。