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舌尖變味

美食成了情懷的原料

6年前出生的《舌尖上的中國》，制作了目前中國最受歡迎的紀(jì)錄片ip。 《舌尖2》在兩年后發(fā)售，當(dāng)時(shí)也引起了不少爭議，但維持了8.4分的豆瓣評(píng)分。 但是，《舌尖3》仍然抱著琵琶的一半遮擋面。 年5月央視紀(jì)錄頻道介紹會(huì)上，前兩季靈魂人物陳曉卿透露，第三季將于同年9月開播。 但去年年底，陳曉卿宣布退休。 本賽季的總導(dǎo)演是去年4月從信息頻道轉(zhuǎn)入記錄頻道的劉鴻彥，《舌尖3》的制作周期，怎么算也只有10個(gè)月。

在 開始發(fā)布會(huì)上，主創(chuàng)們提到了第三季度的創(chuàng)新，如器具、宴會(huì)、飲食、融合是從來沒有接觸過的主題。 但是，這一創(chuàng)新似乎并沒有讓許多網(wǎng)民和觀眾買單。 最先沖過去的，還是人物和故事的喧囂賓奪主。 現(xiàn)在回頭看，由于第一集器章丘鐵鍋選擇了一生的工匠精神，以及在第二集香中，下崗女工紅姐姐對(duì)煎餅店的期待，表現(xiàn)還比較克制，所以觀眾的評(píng)價(jià)也是兩極分化。 在第三次宴會(huì)上，食物完全作為故事的引子出現(xiàn)，很多場景被用來講述人的故事。 在一次壽宴上引出了武術(shù)家張修林的故事，從他如何召集弟子、繼承武術(shù)開始，就出現(xiàn)了他的形意、八卦、太極、通背等所有真?zhèn)鞯墓Ψ颍s占了四分之一的時(shí)間。 關(guān)于最能體現(xiàn)宴會(huì)主題的拜師宴，經(jīng)過一帶一路。 這樣的閑篇又出現(xiàn)在第五集里，在得月樓新的古老傳說中，只看到了松鼠鱔魚的菜肴。 青島摔了一跤，大篇幅說孫師傅面上養(yǎng)家不容易。 得了重病媽媽為女兒做早飯的故事，變成了踏實(shí)感人的故事，感人催淚，不好吃。

直到 第六集的克里斯皮，杭州點(diǎn)心哈士奇在油鍋里慢慢綻放的瞬間，觀眾盯著屏幕恢復(fù)了流口水的感覺，但始終無法阻止口碑下降的勢頭。

常識(shí)錯(cuò)誤是硬傷

心情也要堅(jiān)定

不能容忍觀眾的，電影中出現(xiàn)的常識(shí)性錯(cuò)誤也不少。 最惡心的是，第四集的藥物被隱藏在食物的健康奧秘中。 特別是中醫(yī)藥大學(xué)學(xué)生自制的中藥口紅碎片，表明監(jiān)管組試圖反映以前流傳的中藥與現(xiàn)代生活的關(guān)系，但被網(wǎng)民扒出，發(fā)現(xiàn)這些原材料涉嫌在網(wǎng)上三無賣家店購買。 暫且不說不戴手套配置化妝品的方法是否符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，美食紀(jì)錄片上出現(xiàn)口紅是什么意思？

在這一集中，大篇幅論述的廣東柚子湯也引起了爭論。 節(jié)目播出后，廣東媒體報(bào)道稱，廣東人的腎臟病高發(fā)與柚子湯有關(guān)，廣東人對(duì)柚子湯的講究&lsquo； 煲3小時(shí)，也就是煲3小時(shí)，煲4小時(shí)，煲過長，湯中嘌呤含量非常高，蛋白質(zhì)豐富，因此加重了腎小球過濾和腎小球重吸收，增加了腎臟負(fù)擔(dān)。 食物養(yǎng)生的概念眾所周知，但如何時(shí)因地根據(jù)人的處方來補(bǔ)充，普通人其實(shí)并不理解。 很遺憾，舌尖3沒有用一集的長度來清楚地講述其中的門道。

另外，張冠李戴在食物方面也受到網(wǎng)民的質(zhì)疑。 第三集的宴會(huì)上，園林家葉放苦說找不到太湖之冠鱸魚，只好用飼養(yǎng)鱸魚代替，鏡子指出的是美國引進(jìn)的大菱鲆。 葉放之后也接受了媒體的采訪，講述了事情的經(jīng)過，由于無法采訪，攝制組來到太湖流域養(yǎng)殖，尋找迷戀當(dāng)?shù)厥晨偷暮邝|來拍照，這在節(jié)目中也有說明。 但是還是各地食物不服，四川網(wǎng)友說第二次把缽雞和麻辣燙搞混了。 天津的食物在節(jié)目里推薦的天津煎餅說夾火腿生菜不正宗。 陜西網(wǎng)民表示，以水盆羊肉聞名的城市不是西安，而是渭南的特色。