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中國食品科學技術學會休閑食品加工技術分會副理事長兼秘書長畢金峰。 中國經濟網記者王城/攝影

中國經濟網北京4月10日(記者王城)表示，目前中國休閑食品公司達到數十萬家，市場規(guī)?？焖僭鲩L，近三年休閑食品領域銷售收入復合增長率超過20%，年銷售額突破萬億元。 年，休閑食品產業(yè)銷售額預計將突破2萬億元人民幣。 ”。 中國食品科學技術學會休閑食品加工技術分會副理事長兼秘書長畢金峰研究員近日在成都舉行的第三屆中國休閑食品產業(yè)快速發(fā)展高峰論壇上分解。

快速增長空之間的巨大增長仍然維持20%以上的增長

畢金峰表示，美國是全球休閑食品人均支出第一大國，總支出占世界半數以上，休閑食品市場巨大，近年來呈增長趨勢。 英國、墨西哥、巴西的休閑食品產業(yè)也在迅速發(fā)展。 日本是亞洲休閑食品市場中最大的。 ”。

“中國的休閑食品消費量與國外發(fā)達國家相比還有一定的差距:就休閑食品的消費量而言，中國年平均消費量僅為25克左右，遠遠低于發(fā)達國家年人均消費量的3公斤左右的水平，人均消費量相差100倍以上。 ”。 畢金峰認為:“休閑食品的快速發(fā)展空之間巨大，這個市場將來也將以超過20%的速度增長?！?/p>

圖為中國食品工業(yè)(集團)企業(yè)總經理蔡永峰。 中國經濟網記者王城/攝影

中國食品工業(yè)(集團)企業(yè)社長蔡永峰認為，休閑食品滿足顧客的娛樂和休閑需求，成為“一日三餐”中的第四頓飯。 中國休閑食品領域的增長，主要受經濟增長、可支配收入增長、城鎮(zhèn)人口增長、持續(xù)城市化、休閑時間和休閑支出增長、銷售渠道快速發(fā)展等影響，受領域快速發(fā)展、市場訴求、支出訴求、健康訴求四個方面的影響。

談到休閑食品產業(yè)的優(yōu)勢，畢金峰指出休閑食品與農業(yè)資源緊密相連，形成了具有地域特色的突出品種。 例如，內蒙古、山西、陜西等地有風干牛肉、奶片、鍋巴、饅頭等休閑食品。 福建、廣東等地多為糖果、膨化食品、肉干等產品。 江蘇、浙江有薯片、肉松、豆干、禽類產品等產品的河南省以小食品、肉腸、棗制品等聞名。 湖北、湖南:以鴨脖、辣味小食品等兩湖辣味食品為主的四川省以鳳爪、牛肉制品、豆干、辣條、休閑蔬菜等為首要休閑產品。

休閑食品領域將深入整合

“中國的休閑食品產業(yè)近年來發(fā)展迅速，但產業(yè)也存在一些問題。 例如，公司整體規(guī)模小而分散，領域門檻低。 公司產品種類繁多，企業(yè)品牌意識不強，產品市場競爭力弱。 公司研發(fā)能力不足、創(chuàng)新產品不足產品同質化比較嚴重，存在價格競爭激烈、利潤空不等的問題。 ”。 蔡永峰指出。

如何解決休閑產業(yè)面臨的挑戰(zhàn)？ 蔡永峰認為，樹立企業(yè)品牌意識是休閑食品公司成功的關鍵。 特色與差異化是休閑食品公司快速發(fā)展的關鍵營養(yǎng)健康是休閑食品產業(yè)快速發(fā)展的主流方向

與會者和代表認為，領域規(guī)范和整合是必由之路。 休閑食品市場越來越規(guī)范化。 新的休閑食品商業(yè)模式層出不窮。 將地域性地域資源的差異化特征和特色作為具有廣泛接受度的流通產品，是許多國內地域特色產品(甚至是以前流傳下來的特色產品)得以保存、傳承、快速發(fā)展的方向。

然后，休閑食品領域將深入整合。 一點特點企業(yè)品牌公司一定會占據壟斷地位，形成公司的特點和地域特點。 公司間強強聯手、特點互補、銷售渠道深度拓展同樣大勢所趨。 公司之間要加強交流合作和特點的互補性，創(chuàng)新能力、管理經驗和銷售渠道，共同快速發(fā)展。

圖為會議現場。 中國經濟網記者王城/攝影

與會專家代表達成共識，發(fā)表了《中國休閑食品成都宣言》

中國經濟網記者表示，此次論壇由中國食品科技學會休閑食品加工技術分會主辦，中國農業(yè)科學院農產品加工研究所水果蔬菜食品制造與營養(yǎng)科學小組主辦，成都樂客食品技術開發(fā)有限企業(yè)、鄭州遠東食品聯盟協(xié)辦，國家工信部費品工業(yè)司、中國食品科技學會、伊春市政府、青海省海西州都蘭縣政府

來自中國農業(yè)科學院、中國農業(yè)大學、中國海洋大學、國家糧食局科學研究院、廣東省農業(yè)科學院、北京中關村天合科技成果轉化促進中心、旺旺集團、好想你棗業(yè)股份有限企業(yè)、四川光友藕業(yè)有限企業(yè)、海南南國食品實業(yè)有限企業(yè)等單位的300多位代表參加。 與會代表們經過充分交流和信息表達，達成了《中國休閑食品成都宣言》的共識。

附錄

中國休閑食品成都宣言

春回大地，萬象更新，在全黨全國貫徹落實國家《十二五規(guī)劃綱要》的關鍵時期，國務院辦公廳印發(fā)了《關于進一步促進農產品加工業(yè)快速發(fā)展的意見》、國家快速發(fā)展改革委員會、 工業(yè)和新聞部印制了《促進食品工業(yè)健康快速發(fā)展的指導意見( []19號)》，農業(yè)部印制了《全國農產品加工業(yè)和農村一二三產業(yè)融合快速發(fā)展計劃(―年)》等一系列文件和計劃的背景。 為了全面落實創(chuàng)新、協(xié)調、綠色、開放、共享的快速發(fā)展理念，推動中國休閑食品產業(yè)健康高速發(fā)展，我們齊聚成都，參加了中國食品科學技術學會休閑食品加工技術分會舉辦的第三屆中國休閑食品產業(yè)快速發(fā)展高峰論壇和第一屆中國成都休閑食品新產品發(fā)展。

一、愿景。 中國休閑食品產業(yè)已成為食品工業(yè)中的朝陽產業(yè)之一，迎來了快速發(fā)展的春天。 隨著人們生活水平的提高、費用方法的升級和從業(yè)節(jié)奏的加快，對安全、多樣化、個性、享受、便利、營養(yǎng)和健康的休閑食品市場的訴求越來越大，未來5-10年的休閑食品業(yè)務收入將達到食品工業(yè)總收入的1/5以上，數萬億元的潛在 休閑食品是小產品大產業(yè)，我國人均gdp超過1萬美元后，生活品味升級，進入日新月異和全民營養(yǎng)健康的新時代，大機遇、大變革、大平臺、大合作、大助力

2、跨越國境。 是跨界融合的前提，是創(chuàng)新的基礎，是綠色的保障。 休閑食品產業(yè)需要參與農業(yè)生產的多環(huán)節(jié)、工業(yè)制造的多行業(yè)、產品開發(fā)的多部門、食品制造的多鏈條、營銷企業(yè)品牌的多渠道、消費群體的多層次，建立區(qū)際、跨部門、跨領域、跨學科、跨行業(yè)等協(xié)同運行機制。 要迅速發(fā)展休閑食品產業(yè)，不僅要跨越糧食、水果蔬菜、家畜、水產、特色農產品、藥食同源食品等休閑食品原料多產業(yè)的國界，還要跨越產業(yè)界、科技界、金融界、網絡、物聯網、信息媒體和政府等

融合。 休閑食品產業(yè)的快速發(fā)展已經進入了相互融合、共榮的時代。 作為休閑食品加工業(yè)的二產，從原料質量和安全的源頭抓起，推進休閑食品加工業(yè)的供給側結構改革，加強一二三產融合，構建一產、三產交叉融合的現代產業(yè)體系，通過加工推進原料種植，利用服務提高產品價值，休閑食品加工的全產業(yè)鏈條 要適應科技經濟一體化趨勢和經濟快速發(fā)展新常態(tài)的要求，加快產學研用、政產商銀、產供銷等資源整合，加快科技成果轉移轉化。 建立全國休閑食品產業(yè)技術、成果、裝備、產品、市場、企業(yè)品牌、營銷與推廣等互聯互通的新聞融合服務平臺。

4、創(chuàng)新。 創(chuàng)新是引領休閑食品產業(yè)快速發(fā)展的根本動力。 要重復走科技創(chuàng)新之路，不僅要以公司為主體、以市場為導向、進一步完善產學研結合的技術創(chuàng)新體系，還要引進休閑食品基礎研究行業(yè)的原始創(chuàng)新、技術、裝備、產品和標準等整合創(chuàng)新、消化吸收再創(chuàng)新。 比較休閑食品目標群體的不同性別、職業(yè)、年齡等變量進行市場細分，根據兒童、青少年、女性、老年人、患者、特需群體和大眾群體等不同日常飲食生活習慣性和營養(yǎng)訴求，開發(fā)出多質量的原料和個性化、精準化、智能化等先進技術

5、綠色。 休閑食品正在從以嗜好型、衣食型為中心的費用結構向味型、多樣性、復合型、專用型、營養(yǎng)型、健康型、功能型方向發(fā)展。 綠色、天然、安全、美味、健康和功能性食品的開發(fā)是休閑食品產業(yè)快速發(fā)展的大趨勢，低脂肪、低熱量、低糖、高營養(yǎng)和具有特定功能的休閑食品將成為今后新產品開發(fā)的主流方向。 遵循綠色、生態(tài)、節(jié)能、環(huán)保、循環(huán)利用和可持續(xù)快速發(fā)展的理念，形成了“資源—加工—產品—銷售—費用—資源”的綠色加工和綜合利用循環(huán)模式，綠色生態(tài)、營養(yǎng)安全、可口健康、經濟的休閑食品產業(yè)

6、企業(yè)品牌。 休閑食品產業(yè)的競爭已經從原來的產品和技術競爭轉移到了企業(yè)品牌的競爭上。 休閑食品企業(yè)的品牌價值正在從低端品種價值、產地價值向高端產業(yè)價值和文化價值轉移。 隨著客戶升級、渠道個性化釋放、市場競爭加劇，活躍在品類、企業(yè)品牌迭代升級空之前，休閑食品企業(yè)的品牌價值日益凸顯。 未來休閑食品企業(yè)品牌的需求并不單純基于產品的功能屬性，而是結合時代大背景、社會大環(huán)境、費用大趨勢，不斷加強企業(yè)品牌的復合支撐，創(chuàng)新產品，建設企業(yè)品牌，開拓市場持續(xù)快速發(fā)展的道路

7、市場營銷。 休閑食品產業(yè)要以適應顧客升級為最基本的動力，在新產品創(chuàng)制、營銷模式、費用方法和文化創(chuàng)意等行業(yè)追求新品味、新趨勢和新價值，成為食品領域創(chuàng)新的領導者和風向標。 在網絡、物聯網等快速發(fā)展的背景下，休閑食品不再局限于單一區(qū)域的產銷渠道，而是通過網上銷售渠道面向國內外多區(qū)域市場，通過商超、餐飲、特通渠道、定向渠道等渠道各方面進行營銷 以市場訴求為導向，以完全優(yōu)勢聯結機制為核心，以制度、技術和商業(yè)模式創(chuàng)新為動力，構建網絡、物聯網、大數據、云計算、智能制造等立體化營銷互聯網， 實現企業(yè)品牌快速升級、營銷快速轉型等多方面的新聞互動服務平臺。

8、誠信。 隨著顧客對食品安全和營養(yǎng)健康關注的增加，休閑食品的消費量逐年增加，休閑食品的質量和安全直接影響著人們健康和健康中國目標的實現，客觀上休閑食品領域的勞動者要提高領域的誠信和自律意識，依法經營，履行承諾，假冒名牌、假冒商標 以休閑食品為“良心”產業(yè)，本著道德誠信行事，開展公司誠信體系建設，營造誠實、自律、信用、互信的社會信用環(huán)境。

來自全國各地關心和支持中國休閑食品產業(yè)快速發(fā)展的政府領導、專家學者、公司家、信息媒體等400多位各界代表滿懷熱情齊聚成都，共同商討中國休閑食品產業(yè)快速發(fā)展的大計。 大家共同探討新政策、新理念、新技術、新裝備、新產品、新模式、新思維和新平臺，進行了充分的交流與合作，達到了互動、互聯、共贏的目的。 我們將秉承“跨界、融合、綠色、創(chuàng)新”的理念，做大企業(yè)品牌，做好營銷，恪守誠信道德，攜起手來，共同譜寫休閑食品健康高速發(fā)展的新篇章。

第三屆中國休閑食品產業(yè)快速發(fā)展高峰論壇

首屆中國成都休閑食品新產品發(fā)布會

所有與會者

年3月21日在成都

(責任:施曉娟)