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□孫效東(游仙)

大腳板不是因?yàn)槟膫€(gè)身體腳板大,而是家鄉(xiāng)鹽亭的美食,酷似人的腳板而得名。

每年初夏,清香鮮艷、金光閃閃的包谷和綠黃南瓜相繼上市。 軟玉米除了和米一起剝煮包谷稀飯、煮飯時(shí)整體放入鍋中煮、整體放入爐子在灰中用余熱烤之外,還有前者稱為煮包谷、后者稱為燒包谷的幾種常見吃法,還有另一種特別的方法 那是很久沒吃了。 我現(xiàn)在也覺得像昨天的大腳板一樣。

【快訊】故鄉(xiāng)美食“大腳板”

做大腳板,首先要在地上折幾個(gè)手指,做成糊軟的包谷,剝?nèi)ネ馄?,剝掉包谷米,用銼刀做成細(xì)的包谷筐,和從地上摘下的桑葉一起洗干凈,等待。 再把培根剁碎,加入軟南瓜切成干凈,用少量食鹽混合,有以下兩種具體方法。

【快訊】故鄉(xiāng)美食“大腳板”

一是在展開的桑葉上均勻地涂上包谷粑,舀起攪拌好的南瓜絲,雙手合十,就能做出美食,只需要放進(jìn)鍋里蒸。

另一種是將攪拌好的南瓜絲直接放入包谷粑中攪拌,舀在平坦的桑葉上,同樣雙手合十,放入鍋中蒸。

這兩種美食蒸過后也像人的腳板,而且方法相似,但后者的蒸時(shí)間比前者長一些,所以被村民們稱為大腳板。

桑葉、南瓜、包谷的清香中加入培根的香氣,吃到嘴里也沒味道嗎? 所以過了端午,看到地里青蔥的稻草上紅胡子層出不窮長出包谷,不由得想起小時(shí)候烤包谷和現(xiàn)在經(jīng)常吃的煮包谷。 看到田邊角南瓜窩里生長的大葉子,開出鮮艷的南瓜花,然后做小南瓜,就會想起以前經(jīng)常吃的大腳板。

【快訊】故鄉(xiāng)美食“大腳板”

小時(shí)候,每年的這個(gè)時(shí)候,家家戶戶都做這個(gè)食物。 就像節(jié)日一樣,今天這所房子在那所房子里做了邊緣。 明天,這所房子做了這一端。 我有一個(gè)認(rèn)識的家,吃幾個(gè)家,回去的時(shí)候帶幾個(gè)家嘗嘗。 而且,這頓飯吃不完,下一頓飯吃不完,今天又吃不完,明天再吃,簡單加熱就行了,有時(shí)候甚至不加熱就直接吃,真的很方便很簡單! 孩子們特別喜歡這樣的美食。 因?yàn)橐淮慰梢猿詭状危悦看螣裰箫埗际×斯し颉?/p>

【快訊】故鄉(xiāng)美食“大腳板”

歲月靜好,我離開家鄉(xiāng)多年沒有吃家鄉(xiāng)的美食大腳板了。 我開動腦筋,決定像媽媽當(dāng)時(shí)的方法一樣,做一張記憶中以前流傳的美食大腳板,滿足自己的口福,安慰我深深的鄉(xiāng)愁。

李志

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