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幾年前，侯耀文和石富寬曾將相聲的段子和“糖醋活魚(yú)”合在一起說(shuō)過(guò)。 據(jù)說(shuō)主廚不會(huì)被外國(guó)上司收購(gòu)，最終會(huì)保存以前流傳下來(lái)的名產(chǎn)。 但是最近，糖醋魚(yú)這道菜受到了外國(guó)網(wǎng)民和媒體的批評(píng)，到底怎么樣呢？

解說(shuō):

魚(yú)嘴還一張一張地閉著，但魚(yú)身上已經(jīng)炸過(guò)了，淋上了糖醋汁。 旁邊食客的筷子戳魚(yú)的時(shí)候，魚(yú)頭發(fā)抖，客人哈哈大笑。 這個(gè)中國(guó)讀者拍攝的視頻，最近在海外掀起軒然大波，半個(gè)月前，這個(gè)視頻因標(biāo)題“活魚(yú)”被轉(zhuǎn)載到y(tǒng)outube的視頻網(wǎng)上，3天內(nèi)點(diǎn)擊20萬(wàn)次后，陸續(xù)被轉(zhuǎn)載到海外網(wǎng)站上，成為話(huà)題。

字幕提示:

“中國(guó)人吃油炸食品是虐待動(dòng)物”——德國(guó)《照片紙》

“這是無(wú)視自然界，對(duì)地球缺乏敬意的行為”——德國(guó)網(wǎng)民丹格爾先生

“這個(gè)視頻太惡心了。 中國(guó)人這種飲食生活很極端。 ”。 ——英國(guó)《每日電訊報(bào)》

外面的聲音:

糖醋魚(yú)是什么

做這道菜必須用活鯉魚(yú)，做完后拿到桌子上，用筷子一沾，這條魚(yú)就會(huì)改變動(dòng)作……

解說(shuō):

事實(shí)上，糖醋活魚(yú)是中國(guó)宮廷的名產(chǎn)，侯耀文稱(chēng)相聲為“糖醋活魚(yú)”。 為了保留迄今為止傳下來(lái)的料理，廚師是為外國(guó)上司的重金而不動(dòng)心的段子。 現(xiàn)在，這個(gè)名產(chǎn)受到海外讀者的譴責(zé)。 今天，烹飪協(xié)會(huì)的負(fù)責(zé)人就這件事接受了我們欄目記者的采訪(fǎng)。

馮恩援(中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)) :

屠宰魚(yú)后，取下內(nèi)臟后，以最快的速度加工，但由于魚(yú)的神經(jīng)沒(méi)有切斷，上了餐桌后，有嘴巴和眼睛活動(dòng)的表現(xiàn)。

解說(shuō):

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)人表示，糖醋飯活魚(yú)一菜是清代個(gè)別廚師為了應(yīng)對(duì)達(dá)官顯貴奢華的風(fēng)騷，在飲食中獵奇斗富的心理開(kāi)發(fā)出來(lái)的，衛(wèi)生沒(méi)有保障，是糟粕的一個(gè)例子。

馮恩援:

我們不要支持這道菜。 這種費(fèi)用心理違背了人們的人文文化，違背了人們飲食理念上的文化。

解說(shuō):

據(jù)報(bào)道，北京只有一家做糖醋活魚(yú)的餐館，餐館負(fù)責(zé)人說(shuō)，糖醋活魚(yú)流傳了一百年，是他們的保存菜，如果有人點(diǎn)就賣(mài)。 我們今天去專(zhuān)門(mén)招待外賓的宮廷餐廳，負(fù)責(zé)人告訴我們，糖醋魚(yú)這個(gè)菜80年代他們做過(guò)，技術(shù)也不多，很雜，后來(lái)外賓反映了這個(gè)菜很可怕，逐漸他們淘汰了這個(gè)菜。

最近，有關(guān)中國(guó)的視頻也在海外成為話(huà)題。 這30秒廣告發(fā)布者的主題是“中國(guó)制造世界合作”，選手穿的運(yùn)動(dòng)鞋是中國(guó)制造的，冰箱上印著“中國(guó)制造”的標(biāo)簽，法國(guó)頂級(jí)模特穿的衣服也是中國(guó)制造的。 從這個(gè)月開(kāi)始，這個(gè)廣告開(kāi)始在美國(guó)有線(xiàn)信息網(wǎng)cnn等稍微外國(guó)媒體上播放。 糖醋生魚(yú)視頻與網(wǎng)民入駐不同，該廣告是商務(wù)部專(zhuān)門(mén)購(gòu)買(mǎi)6周廣告時(shí)段，并在國(guó)際主流投放媒體，目的是提高中國(guó)產(chǎn)品在全球的知名度。 “中國(guó)制造”的這則廣告反響強(qiáng)烈，一位網(wǎng)友深深感動(dòng)，稱(chēng)向世界傳播中國(guó)形象是中國(guó)人的責(zé)任，網(wǎng)站策劃“中國(guó)制造的廣告語(yǔ)最?！?，網(wǎng)民積極參與，民間廣告語(yǔ)層出不窮。 海外媒體對(duì)該廣告評(píng)價(jià)說(shuō)，中國(guó)更重視中國(guó)產(chǎn)品在國(guó)際間的名譽(yù)。

主持人:

你覺(jué)得巖松、糖醋魚(yú)這道菜怎么樣？

白巖松(評(píng)論家) :

怎么說(shuō)？ 從小到大沒(méi)吃過(guò)這個(gè)菜。

主持人:

我聽(tīng)說(shuō)過(guò)。

白巖松:

我聽(tīng)說(shuō)過(guò)。

主持人:

你看過(guò)嗎

白巖松:

沒(méi)見(jiàn)過(guò)，聽(tīng)說(shuō)過(guò)更冷酷的事！ 是吃猴子的大腦。 那是多年前我對(duì)烹飪感到厭惡的菜肴之一。 可能是我怪猴子。 一種吃法是活猴子，把它打碎，用熱水澆，我不能接受。 我沒(méi)吃過(guò)糖醋魚(yú)，這次一下子引起爭(zhēng)議后，我很驚訝。 另一方面，對(duì)于很多海外朋友來(lái)說(shuō)，他可能會(huì)有兩種感受:不能接受或者是感覺(jué)如何？ 其實(shí)世界各國(guó)所有的飲食，都聚集了人類(lèi)的這種想象力、食用性等，換個(gè)角度來(lái)看，也許有大家不能接受的地方，但正在慢慢地改變。 所以，恐怕很多外國(guó)網(wǎng)民不需要吃這個(gè)大部分中國(guó)人沒(méi)吃過(guò)，很多中國(guó)人沒(méi)聽(tīng)過(guò)的菜。 說(shuō)中國(guó)人的殘忍或什么，有什么權(quán)利？ 我反而能找到像你這樣的問(wèn)題。 那個(gè)發(fā)展成唾液之戰(zhàn)了嗎？

主持人:

這是什么意思？ 也就是說(shuō)，外國(guó)人沒(méi)有資格進(jìn)行這方面的評(píng)價(jià)。

白巖松:

我認(rèn)為不是資格的問(wèn)題。 這個(gè)世界上有很多文化差異。 從另一個(gè)角度來(lái)說(shuō)，中國(guó)人可能無(wú)法接受。 像我們駐英國(guó)的官員、信息發(fā)言人一樣，在和糖醋魚(yú)比較在西方引起巨大爭(zhēng)議之后說(shuō)的話(huà)，其實(shí)我覺(jué)得很有趣。 他說(shuō)西班牙人還在斗牛，鮮血四溢，即使世界各國(guó)游客在那里看，那不也很殘忍嗎？ 在英國(guó)可能還在打獵，即使在看電影，在《女王》這部電影中也能看到女王們打獵、打可愛(ài)的鹿的細(xì)節(jié)。 泰國(guó)可能還有人妖呢。 那我覺(jué)得你更不能接受。 放這條糖醋活魚(yú)的時(shí)候，還放了另一段視頻，日本做生魚(yú)片的時(shí)候，把活魚(yú)從水里取出幾條魚(yú)的塊后上菜，那邊的魚(yú)扔在水里還在游泳。 同樣殘酷嗎？ 不是因?yàn)榇蠹叶荚谟眠@種殘忍看著嗎？ 西方不吃肉嗎？

(責(zé)任:高蕾)