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乳業(yè)“十三五”計劃出臺一個月后，中國乳業(yè)的快速發(fā)展又實現(xiàn)了歷史性的跨越。

2月16日，中國高質(zhì)量奶工程在福州舉行新聞發(fā)布會，經(jīng)過一系列測試，長富巴氏鮮奶項目通過驗收，成為中國高質(zhì)量奶工程前三大示范基地之一。

奶業(yè)的快速發(fā)展備受國家關注

中國的高質(zhì)量乳工程標準比歐美嚴格

1月9日，農(nóng)業(yè)部網(wǎng)站發(fā)布農(nóng)業(yè)部、國家發(fā)改委、工信部、商務部、國家食品藥品監(jiān)督管理總局五部委聯(lián)合發(fā)布的《全國乳業(yè)快速發(fā)展規(guī)劃(—年)》(以下稱為乳業(yè)“十三五”規(guī)劃)，初

目前，國產(chǎn)奶的質(zhì)量安全已經(jīng)處于歷史最好時期。 但是，我國乳業(yè)的快速發(fā)展仍然面臨著國內(nèi)費用信心不足和國外進口沖擊兩大挑戰(zhàn)，乳業(yè)快速發(fā)展方向的缺失造成了整個產(chǎn)業(yè)的脆弱性和不確定性。

國內(nèi)乳制品支出存在嚴重的支出溢出現(xiàn)象，近年來我國乳制品新支出的8成被進口。

在這樣的背景下，具備國家戰(zhàn)術高度領域性的快速發(fā)展計劃的出臺更加強調(diào)了時代的意義。 中國的高質(zhì)量奶工程承載著讓國人吃好奶的“中國夢”，是貫徹乳業(yè)“十三五”計劃的關鍵，也是落實“健康中國”戰(zhàn)術的實際措施。

我國優(yōu)質(zhì)乳工程全面實施乳制品加工技術標準化監(jiān)管，涵蓋鮮奶、技術和產(chǎn)品等方面，明確了牛奶生產(chǎn)全過程的重要控制點，為我國奶牛養(yǎng)殖業(yè)數(shù)量的快速發(fā)展奠定了堅實的技術基礎。 與歐美等乳業(yè)發(fā)達國家現(xiàn)行標準相比，我國高質(zhì)量乳工程對牛奶全產(chǎn)業(yè)鏈關鍵的標準要求更為嚴格。

落實乳業(yè)“十三五”，以推廣巴氏鮮奶為重點

讓國民喝高于國際標準的高質(zhì)量奶

值得一提的是，長富巴氏鮮奶項目正式通過中國優(yōu)質(zhì)乳品工程檢測，被認為是中國乳業(yè)破局關鍵的巴氏鮮奶也引起了業(yè)界關注。

國家乳業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟副理事長顧佳升指出，巴氏鮮奶是高質(zhì)量乳品工程最具代表性的牛奶品種，首先，對奶源的質(zhì)量要求是所有品種中最高的。 要生產(chǎn)高質(zhì)量的巴氏奶，要求原料奶達到高質(zhì)量奶工序制定的“特優(yōu)級”標準，也就是說原料奶首先要遠遠超過美國、歐盟現(xiàn)有的標準。 通過實踐中國的高質(zhì)量奶工程，給中國客戶喝的是優(yōu)于國際標準的牛奶，可以處理目前中國乳業(yè)存在的信心不足的問題。

“巴氏鮮奶是真正的高質(zhì)量乳制品，只有當?shù)厣a(chǎn)的高質(zhì)量鮮奶，是當?shù)赜每茖W、低熱技術加工的乳制品。 ”。 顧佳升先生說，要喝真正好的牛奶，必須實現(xiàn)高質(zhì)量的奶“生產(chǎn)——加工——費用”的本土化。

據(jù)悉，泡芙牛奶使用的是泡芙保鮮技術，保質(zhì)期只有5~7天。 “漂洋過海”的進口液態(tài)奶，只是采用超高溫技術生產(chǎn)的長保質(zhì)期常溫乳。 這種強度的熱解決會損傷牛奶中的天然活性物質(zhì)，導致營養(yǎng)嚴重流失。

因此，巴氏鮮奶在附近生產(chǎn)和銷售的本土特點建立了堅實的競爭壁壘，避免了進口液態(tài)奶的同質(zhì)化競爭，實現(xiàn)了中國乳業(yè)的持續(xù)快速發(fā)展。 換言之，快速發(fā)展巴氏鮮奶是民族乳業(yè)比較有效抵御進口乳業(yè)沖擊的不二選擇。

事實上，關于巴氏鮮奶的重視，也提到了乳業(yè)的“十三五”計劃。 在北京、天津、上海、重慶四個直轄市周邊產(chǎn)區(qū)和南方產(chǎn)區(qū)的重點計劃快速發(fā)展巴氏殺菌乳(巴氏鮮奶)的國家級重點城市和牛奶存欄量相對較低的南方，優(yōu)先快速發(fā)展巴布牛奶，是以有限的資源為最高質(zhì)量的牛奶。

國產(chǎn)奶的“高質(zhì)量”時代即將來臨

福建人率先喝了“中國好牛奶”

定居在完成乳業(yè)“十三五”計劃使命的中國優(yōu)質(zhì)乳工程三大示范基地之一福建，福建乳業(yè)的快速發(fā)展也備受關注。

相對于國內(nèi)其他省份，目前福建市場健康吃奶的觀念已經(jīng)深入人心，客戶對牛奶質(zhì)量也非常重視，比較有效地推動了上游規(guī)?；翀龅目焖侔l(fā)展。 另外，對于奶源質(zhì)量要求極高的巴氏鮮奶生產(chǎn)，福建比其他省份特點明顯。 因此，作為我國優(yōu)質(zhì)乳工程的首批示范基地，福建有可能成為全國乳業(yè)振興快速發(fā)展的樣板。

從更深的意義上說，通過“中國高質(zhì)量奶工程”首批檢測的示范基地落戶福建后，不僅意味著福建客戶今后將喝到“高質(zhì)量奶”，也意味著中國牛奶領域有了“高質(zhì)量奶”的標準。 隨著這一成功經(jīng)驗和“高質(zhì)量奶”標準的宣傳和普及，屬于國產(chǎn)奶的“高質(zhì)量”時代也將到來。

國家乳業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟理事長、乳業(yè)創(chuàng)新團隊負責人王加啟表示，實施高質(zhì)量乳業(yè)是國家乳業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟的重要任務，是一項需要制度化和長時間重復的事業(yè)，其使命是“振興民族乳業(yè)、健康中國家庭，造福子孫后代”。