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曲酒和白酒的區(qū)別是什么?勾兌酒與釀造酒的區(qū)別

曲酒和白酒的區(qū)別是：曲酒是原漿酒，不需要經(jīng)過降度勾兌，分為小曲，大曲和麩曲等，這種酒工藝復(fù)雜，基本上是以小麥釀制成發(fā)酵劑;而白酒是需經(jīng)過蒸煮，糖化發(fā)酵，蒸餾，陳釀和勾兌，主要是以高粱，大米等不同原料所釀制，釀制過程時是需要用到曲酒的，分為醬香型，濃香型，清香型，鳳香型，米香型等十二大香型白酒。

勾兌酒與釀造酒的區(qū)別

1、釀造工藝不同

酒精勾兌酒是用食用酒精和水勾兌，沒有釀造過程，會添加香精香料等呈香物質(zhì)，調(diào)成不同度數(shù)，不同香型的白酒。

釀造酒是需要經(jīng)過蒸煮，發(fā)酵，取酒，進而在不同批次的酒里勾兌出層次分明的酒體。

2、釀造成本

勾兌酒的成本主要是酒精和水。

釀造酒的成本包括選取原料，釀造過程，人工等費用。

3、釀造周期

勾兌酒的釀造周期一般在半個月的時間就可以批量完成。

釀造酒需經(jīng)過自然發(fā)酵，釀造周期會較長，以醬香酒為例，從原料進廠到成品酒出廠，釀造周期為一年，還需貯存3-5年時間才可出廠。

4、口感不同

勾兌酒的口感飲后口干舌燥，給人感覺不好。

釀造酒是自然發(fā)酵，有優(yōu)質(zhì)的原料，所有的雜質(zhì)少，所以入口綿柔，回味悠長。

5、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)不同

勾兌酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是GB/T 20821。

釀造酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是GB/T10781、GB/T26760等。

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