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舌尖年關(guān)味|你對(duì)中國春節(jié)的飲食文化了解多少？

鄒菁

莫笑農(nóng)家滿是蠟酒泥，豐年留客腳雞豬。 在幸福短暫的春節(jié)里，我們不僅享受了家庭團(tuán)聚的喜悅，還品嘗了舌尖上的故鄉(xiāng)的美味。

雖然成了舌尖，但在心里，對(duì)流浪的游子來說，故鄉(xiāng)的味道，故鄉(xiāng)的感情，總是縈繞在心里，揮之不去。 紀(jì)錄片《舌尖上的中國》說，中國人對(duì)食物的感情大多是思念故鄉(xiāng)，懷舊，懷念童年的味道。

這些家鄉(xiāng)的美食深深扎根于世代和世代的記憶中，不可磨滅。 也許，這些食物本身不是玉盤珍饈，但和親人交換酒杯，歡酒的親情是最美的，也是最值得珍惜的。 這就是以前流傳下來的食物最重要的意義。

雖然好吃但是餃子

餃子是中國最具代表性的從以前傳下來的美食，有近2000年的歷史，令人著迷。 中國有句古話:好吃但不會(huì)包餃子。

在新春佳節(jié)，特別是北方，餃子是年夜飯餐桌上不可缺少的美味佳肴。 餃子通常在除夕晚上12點(diǎn)之前包好，一直吃到半夜的孩子。 這個(gè)時(shí)候是農(nóng)歷正月初一，是子時(shí)，和餃子交音，吃餃子更老做子時(shí)的意思，也就是新年和農(nóng)歷交匯時(shí)重逢的意思。

餃子的形狀像元寶，包餃子意味著包福運(yùn)，吃餃子象征著生活的富裕。 人們把硬幣、花生和堅(jiān)果包在餃子里，誰吃餃子預(yù)示著新的一年將會(huì)幸運(yùn)。

元宵vs湯圓是笨蛋，分不清

元宵節(jié)吃湯圓的習(xí)慣最早記載于宋代。 在當(dāng)時(shí)的明州(即今天的浙江寧波)，用各種餌料做餡，外面用糯米粉做球。 這個(gè)糯米球在鍋里煮著浮著變重了，所以有些地區(qū)最初叫浮圓子，后來叫浮圓子元宵。

正月十五的北方吃元宵，南方吃湯圓，湯圓和元宵到底有什么區(qū)別？ 在以江浙為中心的南方地區(qū)，用包制的方法制作湯圓。 糯米加熱軟化后，用手揉濕粉包餡而成，一般餡較大，皮稍薄。 在以北京為中心的北方地區(qū)，用搖制法做元宵，即滾干粉做的，餡小，粉多。

春節(jié)吃湯圓，意味著新的一年合家人幸福、圓。 四川地區(qū)大年初一的早餐吃湯圓。 湯圓叫元寶，吃湯圓叫元寶。 揚(yáng)州人新年第一天吃四喜湯圓，萬事如意，意味著全家團(tuán)聚。

年勝年，入籍祈求歲

新春期間，很多地區(qū)都很講究吃年糕。 年糕也被稱為年糕，是每年的高諧音，意味著人們的工作和生活一年比一年好，所以年糕不僅代表著節(jié)日的美食，也代表著美好的寓意和希望。 像詩所云一樣，人心多么高亢，和諧的聲音做食品，上了年紀(jì)，上了年紀(jì)，祝上了年紀(jì)。

據(jù)說 年糕最初只用于祭祀祖先和神，后來成為了春節(jié)以前流傳下來的美食。 春節(jié)吃年糕多出現(xiàn)在南方，多以紅、黃、白三色出現(xiàn)，寄托著五谷豐登、生活富足的美好愿望。

現(xiàn)在，年糕正迅速發(fā)展成顏色豐富、形狀各異的新年美食。 例如山東省的棗糕、北京的百果餅、福建芋餅、紅白糖餅、寧波的水臼餅、蘇州的桂花糖餅等。