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綿陽信息網(wǎng)流傳桂華齋米花糖(又名武都米花糖)，歷史悠久，食品文化積淀豐富，上世紀(jì)八十年代在川西北地區(qū)，首要在老綿陽地區(qū)廣泛銷售，成都、德陽、南充、廣元、遂寧、重慶銷售。

關(guān)于桂華齋米花糖的歷史淵源，《江油縣志》上記載，民國8年陳華廷、許桂元共同投資在江油縣原縣武都開設(shè)桂華齋，生產(chǎn)米花糖、藕片、桃片、花生粘性等各種點(diǎn)心和蜜餞生產(chǎn)的米花花 桂華齋的米花糖質(zhì)量特別優(yōu)秀，非常迷戀大眾。 當(dāng)時(shí)桂華齋聘請的糖工技師王錫山，制作米花糖的技術(shù)是祖?zhèn)鞯?代，技術(shù)精湛，聞名于鄰接的各縣。

目前，桂華齋米花糖技術(shù)已經(jīng)傳到王德虎、張友倫手中，其生產(chǎn)的桂華齋米花糖與市場上銷售的米花糖外觀相似，但桂華齋使用祖上留下的以前制作工藝，認(rèn)真選擇原料，優(yōu)質(zhì)糯米、高品質(zhì)菜籽油、高品質(zhì)菜籽油。 然后煎油，煮糖，拌油，制成高質(zhì)量的米花糖精工細(xì)作，講究色、香、味、形、質(zhì)，其色澤潔白晶瑩，形狀鮮美，食用入口融渣，口感佳，口感極佳。

目前，桂華齋米花糖已成為江油的代表美食，其制作工藝也已成為綿陽市的市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目。

(綿陽日報(bào)社所有媒體記者鄭金容整理)

蔣小莉