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牛義貴
綿陽信息網(wǎng)傳北川,古稱石泉,位于四川盆地西北邊緣,屬于典型的高山峽谷地帶。 北川峽谷是歷史上從四川盆地通向西北的茶馬古道之一。 據(jù)《民國北川縣志》報道,北川茶葉在唐朝已經(jīng)很有名了。 唐代大詩人白居易在《春盡日》詩中寫道,對數(shù)叢紅芍藥醉,解渴嘗綠昌明。 并在詩后自注綠昌明者、蜀茶之名。
羌族罐裝茶的制作技術(shù)是羌族人古老的制茶技術(shù),制作時選用茶樹新梢,在根1尺左右長的茶樹枝葉上,該茶內(nèi)容物豐富,有利于蒸煮。 用熱、燙、洗、揉、切、干等技法制茶,將制成的茶放入土陶壇后留下,煮時用高5寸、口徑3寸左右的土陶罐,在火池旁加入水和茶葉煮,加入水后蕎麥、酩豆、青穗 煮好后加入鹽、蜂蜜等調(diào)味料調(diào)味后食用。
壺茶制作工藝至今已有100多年的歷史,在茶葉制作工藝中有其獨特的特點,是羌人追求原生態(tài)生活習(xí)慣的精神象征。 就地取材、隨性制作的方法體現(xiàn)了羌族崇尚自然的習(xí)慣,其價值在于提倡人類回歸自然,過樸素本質(zhì)的生活。 現(xiàn)在傳承者是牛義貴。
出生于牛義貴、羌族、北川青片河流域的山上羌寨,淳樸的民風(fēng)、厚重的羌俗,為他傳承古羌茶藝奠定了基礎(chǔ)。 牛義貴遵循終極工匠的精神,繼承并開發(fā)了千百年技藝的綠茶、紅茶、黑茶等產(chǎn)品,榮獲四川名茶天府七珍世界綠茶金獎等榮譽。 他設(shè)立的牛義貴技能大師從業(yè)室,被認(rèn)定為市級技能大師從業(yè)室,從制茶、評茶及茶藝3個方面培訓(xùn)了多位茶產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員。 年,牛義貴帶著古羌茶參加上海世博會,使世界了解古羌茶藝。 (綿陽日報文芳閣記者鄭金容整理)
李志
標(biāo)題:【快訊】市級非遺:羌族罐罐茶制作技藝
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