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中新網(wǎng)客戶北京1月8日電(記者宋宇晟)元旦已經(jīng)過去，春節(jié)即將來臨。 老一輩的人對新年的記憶不能老是一個字也吃。 像往常一樣，從臘月開始，吃飯就成了每天忙碌的主題。 因此，中國人甚至產(chǎn)生了獨(dú)特的味覺記憶臘味。

溫暖的臘八粥拉開了新年的帷幕，人們也開始進(jìn)入了忙碌的一年的節(jié)奏。 培根、香腸、排骨這些只有新年才有的美味開始被制作出來。

而且從小時候開始，各種各樣的食物就正式成為人們記憶的主角。

在至今流傳的過年謠言中，從小時候到30晚上，幾乎每天都與吃有關(guān)。

吃的更是五花八門，有糖瓜、豆腐、各種肉類、還有白堊饅頭。

這是今天人們的吃法，以前紫禁城的皇帝呢？

最近播出的紀(jì)錄片《賀歲故宮》展示了清朝皇帝的新年御膳。

通常，皇帝每天吃肉二十二斤、湯肉五斤、豬油一斤、羊兩只、雞五只(當(dāng)年雞三只)、鴨三只、白菜、菠菜、香菜、芹菜、韭菜等共計(jì)十九斤、蘿卜、水蘿卜、胡蘿卜和胡蘿卜共計(jì)六十個

另外，還有主食。 早上、晚上吃飯一共8盤、1盤30個。 而且每次做一盤點(diǎn)心，上等白面四斤、香油一斤、芝麻一合五勺、澄砂三合、白糖、核桃仁和紅棗各需要十二兩。

這些還是原材料，具體做什么菜？

《賀歲故宮》中用干隆四十八年的膳底段給我們舉了幾個例子。

其中，主食有拉拉等。 今天我們說黃飯。 料理有燕窩掛爐鴨、掛爐肉野意熱鍋、燕窩芙蓉鴨熱鍋、萬年清酒燉鴨熱鍋、雞肉燉酸菜熱鍋等。

從這個菜單來看，皇帝的飯量好像驚人的多。 但是，里面的菜大多只是拿出來擺架子而已。 根據(jù)規(guī)定，這些菜飯后可以給別人。

而且，我們通過這些保存至今的文件，經(jīng)?？梢酝茰y出皇帝的不同口味。

有研究認(rèn)為康熙入膳使用的原料主要是東北產(chǎn)的各類獸肉和羊、雞、豬肉等的干隆帝在燕窩、鴨子、蘇州菜的點(diǎn)餐、火鍋菜和素食中，喜歡吃茶和水果，但找不到魚類的烹飪菜。

到了清末，光緒皇帝喜歡吃海鮮，檔案里需要烹飪魚翅、海參、水母和其他原料的菜肴。 慈禧喜歡鴨子、熏菜、糖醋味、帶果味的菜，也喜歡菌、蘑菇、木耳、新鮮蔬菜。 溥儀喜歡素食和西餐，但不喜歡喝酒。

看了這么多菜單，每天吃這么多，也許有人會覺得皇帝遲早會變成球。

其實(shí)不然。 清朝皇帝每天只吃兩頓飯。 其中，早餐通常是早上7~9點(diǎn)，晚餐是下午1~3點(diǎn)。 正餐期間，皇帝還可以吃食堂，點(diǎn)點(diǎn)心、饅頭等各種點(diǎn)心、小吃。

但是，皇帝節(jié)的大餐和正月時的食物和平時的有什么不同呢？

答案是餃子。 年中，皇帝最重要的餃子是年初早上上端的幾個餃子。 這其實(shí)是早飯前的小吃。

干隆四十八年的大年初一，干隆帝一大早就吃了三個餃子。 其中兩個吃了錢。