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  原料:


  豬蹄1000克,芋頭750克,小蔥15克,姜10克,醬油10克,料酒15克,白砂糖5克,八角2克,陳皮2克,茴香籽2克,味精2克,胡椒粉2克,花生油100克。


  制作方法:


  1.豬蹄(豬前蹄)刮洗干凈,用刀背剁斷里骨切成段,下沸水鍋焯水。


  2.鍋置旺火上,下焯水后的豬蹄加蔥結、姜片、料酒燒10分鐘。

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  3.去掉蔥姜撈出豬蹄,瀝干水分,用醬油涂勻豬皮,晾冷。


  4.芋頭(花芋)削去皮切成橄欖狀的小塊。


  5.鍋置旺火上,下花生油燒至七成熱時將豬蹄下鍋過油15分鐘,撈起瀝干油。


  6.花芋塊下鍋過油后撈出待用。


  7.砂鍋一只內墊上竹箅,倒入豬骨湯1000毫升,燒沸后改微火,放入豬蹄、八角、陳皮、茴香籽、花椒(用小布袋裝好)下鍋,加入醬油、料酒、白糖、味精加蓋燜3小時,再放入過油的芋頭塊,再燜30分鐘起鍋,揀去香料布袋,裝盤即成。


  文章源自:燒豬爐廠家

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標題:燒豬爐廠家教你如何做花芋燒豬蹄

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