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尊敬的各位探美族家人,大家好,很高興給大家分享課程。我是探美族的營養(yǎng)師趙海燕。今天我們就來講講“老年人四季膳食指導-冬季老年營養(yǎng)”。

「探美微課—第六十三期」老年人四季膳食指導,冬季老年營養(yǎng)

農(nóng)歷的十月、十ー月、十二月,我國大部分地區(qū)進入寒冷的冬季,這三個月包括立冬、小雪、大雪、冬至、小寒、大寒六個節(jié)氣。冬季的北方,白雪皚皚、萬物俱寂,大地失去生機,南方雖然景物依舊,卻也寒風陣陣。

冬季氣候特點

01 冬季氣候特點一:冷

冬季陰盛陽衰,陽氣的收斂,導致人體內津液不能從體表散發(fā)。只能經(jīng)由膀胱和腎臟排出,加重腎臟的負擔,因此,冬季是腎炎、腎盂腎炎、遺尿、尿失禁、水腫等疾病加重或復發(fā)。

受到寒冷天氣的影響,人體的抵抗力明顯下降,呼吸系統(tǒng)、消化功能、心肺功能都發(fā)生了一定程度的紊亂 ,冬季也是風寒、感冒、氣管炎、咳嗽、風濕、關節(jié)炎的高發(fā)時期,保持恒溫,不受寒冷之,除了及時穿衣加被外,還應通過攝取高熱量高蛋白的食物來抵御寒冷,為身體筑起一道保暖屏障。

02 冬季氣候特點二:萬物凋零

冬季的天氣,使得可以供給我們的蔬菜和水果急劇減少。果蔬攝取的減少導致機體處于水溶性維生素嚴重不足的狀態(tài),內分泌、酸堿平衡隨之發(fā)生絮亂,嚴重缺乏的時候還會導牙齦出血、便秘等疾病。

冬季應注意攝取多種蔬菜、水果、薯類食物,尤其是薯類冬季可以多食用,以補充人體所需 。

冬季飲食原則

老年人的冬季膳食應注意以下幾點:

01 增加能量、脂肪和蛋白質的供給

要有充足的熱量和營養(yǎng)的攝入。也就是吃的要比其它季節(jié)多些,還要依據(jù)中醫(yī)理論、多食溫熱性的食物,有助于保護陽氣。

如羊肉、牛肉、狗肉、禽類、乳類、豆制品。還應增加主食的供給,這些食物能滿足機體對蛋白質脂肪能量的需求。

02 多攝取豐富的維生素和無機鹽

冬季嚴冷,熱量消耗多,導致維生素代謝加速。

老年人在冬季應該多服用這個核黃素的食物。比如說是蛋類、奶類,深色的蔬菜,如胡蘿卜、彩椒、南瓜等這種桔黃色的。防止舌生瘡、口角發(fā)炎等缺少核黃素的表現(xiàn)。

老年的食物中還應該選擇豐富的鈣食物。如小白菜,蘿卜,豆制品,海帶等 。有利于改善一下老年人缺鈣引起的骨質疏松和骨折等癥狀。

人到了晚年,血液循環(huán)減慢,血流量減少,膳食中需要含鐵較多的食物。如瘦肉、魚、動物的血、豆類。

03 適宜進補

冬季五臟屬腎,腎主收藏,冬季是最佳的進補時間。為增強體質,人們往往會習慣于冬令進補?!八幯a不如食補”。進補一般都是以滋補易消化的食物為主。比如說豆制品類、堅果類、蜂蜜、薯類、山藥,木耳菌類、海鮮類。

冬季進補的食物,第一就是胡蘿卜:

胡蘿卜屬于這個黃色的食物,它含有核黃素。也就是維生素B2,然性平味甘,歸肺脾經(jīng)。胡蘿卜有“小人參”稱的,含有大量的胡蘿卜素。

補肝明目,經(jīng)常使用可以預防這個老年的眼花,還有膳食纖維,可以幫助老年人促進胃腸蠕動。排除體內的廢物和毒素,有助于緩解習慣性便秘。

胡蘿卜還有降壓,降血糖的功能,高血壓,動脈硬化經(jīng)常使用,可促進機體的恢復。

冬季進補的食物,第二就是土豆:

土豆在2016年《中國居民膳食指南》把它歸到主食中的薯類。它的性平微涼,味甘,歸脾胃大腸經(jīng)。含B族維生素、VC、煙酸、鈣、膳食纖維都很高。

土豆養(yǎng)胃健脾利濕,維持胃腸健康,寬腸通便有益于老年人排出體內垃圾,預防習慣性便秘。是冬天幫助人體補充多種維生素的優(yōu)質材料。

冬季進補的食物,第三就是紅薯:

含淀粉、蛋白質、胡蘿卜素、維生素E、C、鈣鎂磷、膳食纖維等??梢?span style="box-sizing:border-box;font-weight:700;margin:0px;padding:0px;border:0px;">改善習慣性的便秘,增加促進胃腸蠕動,促進食物的消化。紅薯中還有這個綠原酸,可以抑制黑色素的產(chǎn)生,防止雀斑和老年斑的出現(xiàn)

冬季進補的食物,第四肉

魚類、羊肉、牛肉,狗肉。比如說魚,鰱魚就很好又經(jīng)濟,鰱魚性溫,歸脾、胃經(jīng),它含有豐富的優(yōu)質蛋白和多不飽和脂肪酸,可以提高人體的免疫力,延緩衰老。

羊肉含有蛋白質、脂肪、碳水氨基酸、維生素A、鐵等 。性比較溫,冬季食用可以增加熱量,幫助人體抵抗寒冷。它的肉質,比較細膩,也比較易吸收,食用后可增加消化酶的分泌,保護腸胃。它還具有補腎壯陽的功能,冬季食用可以養(yǎng)護腎臟。

羊肉可以做的菜有很多,香蔥炒羊肉:健胃補品,發(fā)汗散寒。羊肉也可以燉西紅柿,補中益氣、健胃消食、暖胃健脾。羊燉土豆,開胃通便,益氣補虛。

冬季進補,第五保健食品:

我國衛(wèi)生部在1996年3月15號發(fā)布了《保健食品注冊管理辦法》中。對保健食品作出了以下的描述:保健食品具有特殊保健功能或以補充維生素、礦物質為目的的食品。適宜于特殊人群使用,具有調節(jié)機體功能的作用,但不可以以治療疾病為目的使用。

老年人在冬季應該適當選擇外來的營養(yǎng)補充劑,是必要的,比如說鈣加D片、鈣加鎂片。復合維生素片、B族維生素片等。

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